Kabuki, c’est le japonais à faire à Madrid si vous aimez la nourriture japonaise et que vous recherchez un restaurant de qualité. Edith nous l’avait conseillé avec des coeurs dans les yeux en nous assurant qu’on allait passer une jolie soirée et en nous prévenant qu’il fallait surtout réserver en avance.
Alors, j’avais sagement envoyé un petit mail quelques semaines avant pour réserver une table et attendu ce diner avec impatience. Je suis un peu un peu folle de nourriture japonaise et j’avais vraiment hâte de découvrir une nourriture un peu plus haut de gamme que ce dont je peux avoir l’habitude.
On a pris, tous les deux, le menu dégustation en 10 plats. Les plats, et les saveurs, se sont succédés avec beaucoup d’harmonie. Malgré le nombre de plats, on les a appréciés, tous, jusqu’au dernier. J’ai toujours cette peur – oh, les problèmes existentiels ! – avec les menus dégustation de m’arrêter d’apprécier les saveurs en plein milieu parce que je n’ai plus vraiment faim. Et du coup, de ne pas vraiment en profiter. Cela n’a pas été le cas avec Kabuki. Tout semblait être maitrisé à la perfection.
Manger chez Kabuki, c’est je crois avant tout voir la nourriture japonaise autrement. Découvrir une autre façon de manger japonais. C’est prendre le temps. C’est découvrir des plats comme de l’art que l’on dégusterait, et un peu moins comme un produit de consommation. C’est prendre le temps de savourer chaque bouchée et de sentir toute la finesse et la délicatesse du plat. C’est beau, fin, poétique. Et surtout, c’est savoureux.
Informations pratiques
- Site web : http://www.restaurantekabuki.com/
- Adresse : Calle de Velázquez, 6 Madrid, Espagne
- Numéro de téléphone : +34 914 17 64 15
- Horaires : tous les jours, sauf le dimanche
